Pular para o conteúdo principal

Aprendiz de Churrasqueiro

Pesquisar este blog

Cortes II

Gerar link
Facebook
X
Pinterest
E-mail
Outros aplicativos

De novo o contra-filé, mas como foram feitos vários cortes, este video é muito bem explicado.

Gerar link
Facebook
X
Pinterest
E-mail
Outros aplicativos

Comentários

Postar um comentário

Postagens mais visitadas

Celofane ou alumínio?

Não sei dizer se faz diferença entre usar celofane ou alumínio ao assar as carnes. A descobrir. Mas aparentemente os 2 são 'substitutos'. Até eu descobrir se faz diferença um ou outro, o que posso comparar são preços. Hoje a pesquisa de preços foi feita nos produtos encontrados no Ceagesp e Carrefour, no padrão 45cm de largura, tendo encontrado os seguintes: 1) R$ 1,71/m celofane rolo de 7m a R$ 12,00 no Ceagesp; 2) R$ 0,58/m alumínio rolo de 65m a R$ 38,00 no Ceagesp. 3) R$ 2,24/m alumínio rolo de 4m a R$ 8,99 no Carrefour (marca Wyda) 4) R$ 0,76/m alumínio rolo de 7,5m a R$ 5,75 no Extra (marca Wyda) 5) R$ 0,86/m alumínio rolo de 7,5m a R$ 6,49 no Carrefour (marca Carrefour) 6) R$ 1,73/m alumínio rolo de 7,5m a R$ 12,99 no Carrefour (marca Boreda) 7) R$ 1,26/m alumínio rolo de 7,5m a R$ 9,49 no Extra (marca Qualitá) 8) R$ 1,33/m alumínio rolo de 7,5m a R$ 9,99 no Extra (marca Cozinha Prática) 9) R$ 0,44.m celofane rolo de 500m a R$ 220,00 no Mercado Li...

Costela 3 ripas com fraldinha

Foi ontem, sexta-feira voltando para casa que fiquei pensando o que iria assar neste final de semana. Decidi por esta costela bovina, pois acreditei que o aprendizado com as costelas suínas seria útil para replicar, e foi! O tempero foi bem simples: sal grosso. Depois, dei cerca de 5 voltas com alumínio, e deixei por 2 horas na churrasqueira previamente aquecida. Depois disto, removi o alumínio, e deixei na churrasqueira por mais 40 minutos defumando com a serragem de acácia. Resultado muito bom! Os ossos saíram com muita facilidade.

Rocambole de frango

Hoje quando estávamos fazendo as compras no Ceagesp, compramos este frango inteiro desossado. Mas ao prestar atenção na embalagem, estava descrito como 'rocambole'. E ao desembalarmos, notei que a peça estava meio que amarrada, mantendo esse formato cilíndrico, típico do rocambole. Foi hoje também que comprei pela primeira vez, em uma das barracas do Ceagesp um pacote contendo 7 envelopes de poliester, próprios para assar carnes em churrasqueiras. Então, coloquei algumas batatas e cebolas dentro do saco, e amarrei. Aqueci a churrasqueira até 180C, deixei a travessa e fechei a tampa. Deixarei pelo menos por 1 hora (sim, estou escrevendo agora, enquanto o rocambole assa).

Tecnologia do Blogger