Costela Quadrada Swift

Das vezes que fui até a Swift eu não lembro de ter encontrado essa 'Costela Quadrada'. Até achei um pouco difícil encontrar a costela nesse formato 'janela' nos açougues, foi uma boa surpresa encontrar na Swift. Essa costela, se não me falha a memória pesava perto dos 4kg.

Pois bem, temperamos apenas com sal grosso, e deixei por 5 horas na churrasqueira envolto no alumínio. Segue o resultado: