Descansar a carne após sair da churrasqueira

Se o que está sob a luz da ciência já é controverso, imagine tema como culinária... Descansar ou não a carne após tirarmos da churrasqueira preserva melhor a sua suculência? Aqui observamos opiniões absolutamente contrárias.

Sim, preserva:


Não faz diferença:
http://amazingribs.com/tips_and_technique/mythbusting_resting_meat.html